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水煮肉片

水煮肉片的做法

4张图片

“宵夜总是还想吃点肉，还想做法方便快捷，今天分享的这款水煮肉片的做法就比较适合啦。首先肉片我是用的黑猪肉卷，肉片很薄，不用腌，很方便，熟的也快。其次还有豆芽黄瓜做配菜，不至于吃肉太多，营养美味兼顾。还有就是做起来方便快捷，也就十分钟左右就可以完成啦。”

食材明细

主料

黑猪肉卷 400g
大豆芽 200g
黄瓜 1根

辅料

郫县豆瓣 1大勺
葱适量
酱油 1小勺
黄酒 1勺
食用油 适量
鲜麻椒 适量
姜适量
蒜末适量

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
先把配菜备好，黄瓜切薄片，葱姜蒜切碎备用。
2
今天用的现成的黑猪肉卷。
3
把猪肉卷放漏勺里，用勺子舀热水不断地淋烫，烫至稍微变色。注意这里是淋烫，不要直接把肉片放水了汆烫。这样肉质更嫩，杂质也都可以流到水里。
4
烫过的水很脏，肉片的杂质血末都到水里了。
5
炒锅放油，炒香郫县豆瓣后放入葱姜蒜末。
6
翻炒出香味和红油。
7
加一碗水煮开。
8
放入黄豆芽煮熟捞出。
9
煮好的豆芽放碗底，黄瓜片稍微在汤里烫一下就捞出放碗里。
10
淋烫过的肉片放入汤里煮十几秒就离火。
11
煮好的肉片带汤一起倒在菜上，最上面放葱末，辣椒粉和鲜麻椒，然后浇一勺热油就可以啦。

小窍门

用猪肉卷比较方便，而且肉质很嫩。但一定要先淋烫一下，这样可以有效的去腥去杂质，味道和口感都会更好。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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