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安全放心的自制干豆腐肉卷

安全放心的自制干豆腐肉卷的做法

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“外面买的香肠之类的灌制品，里面不会舍得给你用好肉，而且淀粉多，有添加剂，对健康不利。自己用干豆腐做皮，卷入加了大蒜的土猪肉馅，比买的香肠还好吃呢，动手做起来吧！”

食材明细

主料

干豆腐 2张
土猪肉馅 500g

辅料

独头紫皮蒜 4头
鸡蛋 1个
土豆淀粉 50g

调料

五香粉 1勺
蚝油 1勺
盐 1勺
鸡精 1勺
味精半勺
糖 1勺
葱姜水 10ml

蒜香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

自制干豆腐肉卷的做法步骤

1
准备食材。
2
干豆腐用热水煮一下，去除豆腥气并且增加柔韧性。
3
独头蒜去皮切开，没有独头蒜普通大蒜也行。
4
把大蒜打碎，略带颗粒感，做这个肉卷一定要突出蒜香味，这是这道菜的秘诀。
5
一个鸡蛋打散。
6
肉馅我是用昨天调好的剩下的，具体调肉馅的方法，可以参照我之前发布的豆角肉包里面的方法，都是一样的。豆角肉包链接：http://m.meishichina.cn/r555704
7
把鸡蛋液、大蒜碎、土豆淀粉倒入肉馅中。保留少许鸡蛋液做肉卷封口用。
8
顺时针搅拌上劲。
9
把干豆腐铺开，在上面铺满肉馅。
10
在肉馅末端抹鸡蛋液。
11
从头卷起。
12
卷好后把有鸡蛋液一面朝下，放入蒸锅。
13
开锅后煮十五分钟。
14
蒸好后倒掉锅中的水，油纸（或者锡纸）上放少量糖和茶叶。
15
肉卷表面刷油。
16
开大火加热，锅内冒烟熏一分钟即可。
17
取出晾凉。
18
切片装盘。

小窍门

1、独头蒜味道比普通大蒜更浓郁，制做肉卷大蒜少了就不是吃香肠的口感了。
2、如果为了健康，可以不用烟熏那一步，直接蒸熟即可。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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