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盐煎鱼的做法

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盐煎鱼做法简单,味型单一,正是这一独特的方法,造就了它简单的美味:咸香。
这道菜是特色在于调味只用盐。而花椒和干辣椒只是作为辅料出现,对盐煎鱼没有直接影响。

食材明细

主料
辅料
调料

盐煎鱼的做法步骤

  • 盐煎鱼的做法步骤:1
    1
    将鲫鱼收拾干净,控干水分。
  • 盐煎鱼的做法步骤:2
    2
    炒锅上火放油烧热,用油润锅,放入鱼后轻晃锅。
  • 盐煎鱼的做法步骤:3
    3
    待鱼煎至金黄后,翻身煎另一面。
  • 盐煎鱼的做法步骤:4
    4
    用小火将鱼煎至酥香后,洒上一层薄盐。
  • 盐煎鱼的做法步骤:5
    5
    将鱼翻身,再洒上盐。然后将鱼盛入盘中。
  • 盐煎鱼的做法步骤:6
    6
    锅留底油,放入适量花椒和干辣椒,文火炒至酥香,关火,盛出放在鱼身上即可。
  • 盐煎鱼的做法步骤:7
    7
    成品特点,香、麻、辣。不喜麻辣者,花椒和干辣椒也可以不放。

小窍门

1、重点在煎鱼。煎鱼讲究热锅凉油,成品完整,鱼皮不破,色泽金黄。
2、调味只用盐,味道直观,原始的咸香。
3、最后的香酥花椒和干辣椒只是为了迎合个别人的口味。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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