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“盐煎鱼做法简单,味型单一,正是这一独特的方法,造就了它简单的美味:咸香。
这道菜是特色在于调味只用盐。而花椒和干辣椒只是作为辅料出现,对盐煎鱼没有直接影响。”
食材明细
盐煎鱼的做法步骤
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锅留底油,放入适量花椒和干辣椒,文火炒至酥香,关火,盛出放在鱼身上即可。
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成品特点,香、麻、辣。不喜麻辣者,花椒和干辣椒也可以不放。
小窍门
1、重点在煎鱼。煎鱼讲究热锅凉油,成品完整,鱼皮不破,色泽金黄。
2、调味只用盐,味道直观,原始的咸香。
3、最后的香酥花椒和干辣椒只是为了迎合个别人的口味。
使用的厨具:炒锅
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