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卤味

芊芊美食记WQ

卤味的做法

4张图片

食材明细

主料

鸭翅适量
鸭腿适量
鸭胗适量
豆皮千张 适量
鸭块一大块
冰糖适量
啤酒一罐

香包

桂皮适量
八角适量
香叶适量
香果适量
小茴香 适量
花椒适量
干辣椒 适量

调料

盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
白酒适量
米酒适量

中辣口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

卤味的做法步骤

1
准备好鸭翅膀、鸭腿、鸭胗，凉水上锅加少许白酒（去腥）焯水三分钟。
2
过凉水清洗干净浮沫，大块的材料可以用刀划几刀，方便入味。
3
起锅，转小火，加油和少许水，加冰糖熬糖色。
4
糖成琥珀色时。
5
加入一罐啤酒，加入香料包（辅料中的所有香料用布做成一个香料包），大火煮开，小火熬煮一会儿，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味。
6
先加入鸭块、鸭胗、鸭腿转小火先煮20分钟后，再加入鸭翅膀煮20分钟。
7
加入豆皮千张煮5分钟。
8
关火后再焖泡2个小时即可（或泡一夜再吃会更加入味哦）。
9
好了😁，可以吃了哦。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

这个方法熬好的卤汁，可以煮泡各种材料都很美味哦。

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使用的厨具：煮锅

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