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低卡开胃——茄汁黄花鱼

低卡开胃——茄汁黄花鱼的做法

2张图片

“吃腻了红烧、清蒸，换一种口味。酸酸甜甜超下饭。”

食材明细

主料

黄花鱼 1条

辅料

彩椒适量

调料

番茄酱 2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1/2勺
盐 1匙
水 100ml

腌料

生姜适量
米酒 1勺
胡椒粉 1匙
盐 1匙
淀粉 1勺

酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄汁黄花鱼的做法步骤

1
准备黄花鱼一条。
2
剔骨留肉，鱼脖子留着，这个部位肉质其实很嫩。
3
鱼肉切大块，加入除淀粉以外所有腌料抓匀，抓到有粘稠感即可。腌制10～15分钟。
4
腌好鱼肉取出生姜片，➕淀粉抓匀备用。
5
热锅烧油，放比平时炒菜多一些的油下入鱼块煎，煎至两面金黄，全程中火即可。不要随便翻动，影响鱼肉定型。
6
趁煎鱼的功夫把彩椒切块备用。PS：喜欢辣的可以换螺丝椒。
7
再条一碗汤汁，把所有材料倒碗里搅匀，等鱼煎到两面金黄后将汤汁倒入锅中！
8
晃一晃锅让鱼肉都粘上汤汁即可，盖盖中火焖煮8分钟，中间晃一晃即可。✘切记不要翻鱼
9
时间到加入彩椒晃匀，开盖大火煮1分钟关火。淋上一点香油晃匀出锅即可
10
撒上点白芝麻就可以开吃了。
11
好吃到停不下来。

小窍门

这道菜没有什么难度。唯一需要注意的是管住自己的手，不要不停去翻炒。

来自美食天下 SheryWong 的作品

使用的厨具：平底锅

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