“只要是新鲜的鱼，用清蒸的做法，不仅操作简单，而且能最大程度的保留食材的原汁原味，这是我最喜欢的做法。石斑鱼肉质紧实，鲜美，刺也相对较少；蒸好后放上辅料浇热油，可激发食材的香味，最后再撒些火麻仁不仅增加了营养还有特殊的清香。”

主料

• 石斑鱼 1条
• 火麻仁 15克

辅料

• 葱花 适量
• 姜片 适量
• 小米辣 1个
• 葱白丝 适量

调料

• 蒸鱼豉油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量