“这道菜的点睛之笔就是红酒，它去腥提香，让肉质更加软嫩。烹制过程中，红酒果酸可以帮助软化肉质，让肉质鲜嫩多汁。而且经过炖煮，红酒少了酒精的刺激，只余葡萄独特的香气，非常美味。烹饪用的红酒不用很贵，只要注意选择清淡型非浓烈型的红酒就好。”

主料

• 羊肉 700克
• 西红柿 100克
• 胡萝卜 100克

辅料

• 洋葱 100克
• 姜 5片

调料

• 香叶 2片
• 冰糖 6克
• 盐 5克
• 油 10毫升
• 水 200毫升+水600毫升