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一二三四五   一起做排骨的做法

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James教做炖排骨,很方便,容易学,不备清酒的朋友可以用米酒、花雕酒等代替。说明一下,这一二三四五的五种材料只是主调料,还是需要别的调料来辅助的,用这些数字一来比较容易记住主要调料的数量,二来比较朗上口,有几分点象一二三四五,上山打老虎。

食材明细

主料
辅料
碗汁调料
临出锅:

排骨炖豇豆的做法步骤

  • 一二三四五   一起做排骨的做法步骤:1
    1
    把排骨入锅,加生姜6片,与姜片一起煎。
  • 一二三四五   一起做排骨的做法步骤:2
    2
    煎至焦香。
  • 一二三四五   一起做排骨的做法步骤:3
    3
    放清水约1杯入锅,大火,盖锅盖,煮约10分钟。
  • 一二三四五   一起做排骨的做法步骤:4
    4
    在煮排骨时准备好调料,清酒(米酒)1大匙、冰糖2大匙、乌醋2大匙、酱油4大匙、清水5大匙、胡椒粉1/2小勺、芝麻油1/2大勺,搅拌几下。
  • 一二三四五   一起做排骨的做法步骤:5
    5
    放生姜约6片和把豇豆倒入锅,翻炒几下,盖锅盖3分钟。
  • 一二三四五   一起做排骨的做法步骤:6
    6
    加入碗汁,大火煮开,烧至汁稠。
  • 一二三四五   一起做排骨的做法步骤:7
    7
    加乌醋1大勺,注入用生粉1/2大勺与清水2大勺勾兑成的水淀粉,快速搅拌均匀,烧至起泡后再兜几下,搞掂!

小窍门

1、这种方法还可以做五花肉和鸡肉呢;
2、冰糖为满大勺,因为冰糖颗粒比较大,中间有间隙,所以要装满些能才有两大勺砂糖的量;
3、放适量姜片使汁的味道鲜香一些;
4、临出锅时加醋是因为醋在加热的过程中会挥发,酸味会减轻,要補适量的醋,如果醋的酸度较大,就不用再加醋了;
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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