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肉松

肉松的做法

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“给自家的宝宝准备点小肉松，又可以解馋，还无食品添加剂，经济实惠，同时可以做点其他的小零食，有空的宝宝们可以自己操作呦，把生活过的有诗意点。”

食材明细

主料

猪肉 250g

辅料

胡萝卜 250g
洋葱半个
大葱 4节
姜 3片
紫菜 4g
芝麻 2g

调料

盐适量

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

肉松的做法步骤

1
猪肉切块，顺纹路切小块，纹路很重要，会影响肉的蓬松感不要有筋和肥肉的部分。
2
冷水下锅加两块姜片，煮两分钟取出清洗干净，去除血水备用。
3
胡萝卜用果蔬清洁剂浸泡后清洗干净。
4
切块备用。
5
准备好的猪肉块，胡萝卜，姜，葱段，半个洋葱，加入适量的水，放入高压锅内，压30～40分钟，开始工作。
6
称量紫菜，剪碎备用。
7
加入黑芝麻。
8
不粘锅开小火炒3分钟。
9
盛出备用。
10
煮好的肉和胡萝卜沥干水分。
11
乘热放入保鲜袋用擀面杖敲碎。
12
这种状态即可。
13
倒入平底锅中途加少许盐和一小勺耗油，小火慢慢翻炒（全程小火，包括热锅，炒至水分没有那么多后，放入绞肉机里打第一次）。
14
不要一次性加入绞肉机里，分3～4次打，打成如图状态即可（打的时候不要一直打，用筷子搅拌一下）。
15
倒入不粘锅继续小火慢炒至水分差不多全干。
16
再次放入绞肉机里打碎。
17
倒入不粘锅炒至蓬松状态，加入紫菜碎翻炒即可。
18
成品。

小窍门

1、肉顺纹路切小块，纹路很重要，会影响肉的蓬松感。
2、高压锅内水要多一点，怕压干了。

来自美食天下悠悠_d7Bc 的作品

使用的厨具：榨汁机、电磁炉、电压力锅、不粘锅

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