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桂林腐乳猪蹄

桂林腐乳猪蹄的做法

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“老爹很喜欢吃东北饺子馆的猪蹄，我跟他说那是没有吃过我做的腐乳猪蹄，宠爱老爹的一道硬菜。”

食材明细

主料

猪蹄两个
桂林腐乳 3块
白开水 适量

辅料

大葱半根
姜片适量
蒜泥适量

调料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
陈皮 1块
八角适量
香叶 2片
桂皮适量
干辣椒 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

桂林腐乳猪蹄的做法步骤

1
将猪蹄斩两半冷水下锅，加入料酒，姜片，大葱焯水。
2
热锅冷油将大蒜，姜片炒香，再放入冰糖炒糖色。
3
没有红曲腐乳，用桂林腐乳三块压碎。
4
灵魂的调味汁在此，腐乳压碎后加入蒜泥，再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。
5
猪蹄裹上糖色后，倒入灵魂的调味汁－腐乳汁翻炒。
6
再加入老抽提色。
7
将炒过的猪蹄倒入砂锅，热水淹没过猪蹄，放入八角，桂皮，干辣椒，大葱，陈皮大火煮开转小火，盖上锅盖炖上一个小时。
8
一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。
9
用筷子轻轻一戳就破就软烂了！

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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