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麻麻黄辣丁独家

麻麻黄辣丁的做法

1张图片

“黄辣丁也叫黄骨鱼。在我们四川。大家都喜欢吃这种。采用青花椒鱼的做法来烹饪它特别的美味。又麻又辣，特别的爽口。”

食材明细

主料

黄辣丁 二斤
豆腐一块

辅料

大葱一根
青花椒 一把
干辣椒 10个
泡姜一块
大蒜 5瓣
8角 2个

调料

豆瓣酱 一匙
生抽二匙
老抽半匙
白胡椒粉 少许
鸡精少许
料酒少许
盐少许
淀粉 1匙
油半碗

麻香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻麻黄辣丁的做法步骤

1
市场买了新鲜的黄辣丁。把它清洗净，用白胡椒粉，料酒和少许的盐腌制。
2
准备好好所有的配料和配菜。
3
腌十分钟以后撒上玉米淀粉进行腌制。
4
我们准备好青花椒，一定要用新鲜的青花椒哦，这样的话嘛味十足。把少许的青花椒和剁碎的干辣椒段混在一起备用。
5
热锅冷油。放入所有的配料进行翻炒。花椒的量要多。
6
放入豆瓣酱。
7
提前把豆腐切厚片焯水。
8
放入适量的开水，大火煮开。
9
放入黄辣丁。
10
放入豆腐块儿。
11
大火煮十分钟转中火。调入生抽和老抽。鸡精中火煮五分钟关火闷一会儿。
12
然后撒上干辣椒面和适量的青花椒，淋上热油。
13
起锅放点芹菜叶就可以了。

小窍门

花椒，我们一定要采用青花椒来制作。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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