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超下饭的红焖肉

烟火厨房
超下饭的红焖肉的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 土猪肉 1000g
辅料
调料

超下饭的红焖肉的做法步骤

  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：1
    1
    准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：2
    2
    锅内加水烧开，放入料酒。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：3
    3
    把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：4
    4
    焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：5
    5
    葱姜切丝
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：6
    6
    锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：7
    7
    油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：8
    8
    利用锅内余温放入葱姜爆出香味。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：9
    9
    下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：10
    10
    让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：11
    11
    加入生抽。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：12
    12
    加入腐乳汁。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：13
    13
    加入所有香料。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：14
    14
    加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：15
    15
    最近倒入高压锅中，大火压20分钟。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：16
    16
    成品图。
  • 超下饭的红焖肉的做法步骤：17
    17
    剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。

小窍门

1、加入腐乳汁可令红焖肉颜色鲜红，而且有特殊的酱香味。
2、加入陈皮，可增香解腻，吃肉肉的时候也要注意健康。
来自 美食天下 烟火厨房 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

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