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五花肉焖腐皮

五花肉焖腐皮的做法

2张图片

“在美国一点过年的气氛都没有，俺也懒得搞什么了，反正尚在人间，能吃吃睡，健健康康也算是过年了。当下正是过年，就搞个红皮赤壮的红焖五花肉助助兴吧。”

食材明细

主料

五花肉 适量
腐皮适量

辅料

香叶适量
花椒适量
八角适量
小茴香 适量
姜适量

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

五花肉焖腐皮的做法步骤

1
腐皮水发好，开一锅水，放香叶、花椒、八角、小茴香、姜，冷水入肉猪肉，开火，煮到猪肉软些，有煮时尽量将表面的浮沫撇开。
2
煮好后整块猪肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底锅好些，炸到金黄色后切成方块2×2公分左右，大小由你自己喜欢。
3
起锅放几汤匙油、姜片和几粒八角，加放4--5汤匙白糖，等到热到半焦状态，倒入猪肉，迅速翻匀，这个过程称为炒糖色。
4
翻匀后倒入生抽、老抽和水慢火焖，水放至没过猪肉面，再加入腐皮，加两三汤匙料酒，少许糖，转慢火焖，焖至汁稠。
5
收火上碟。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

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