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桂花糖藕的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

桂花糖藕的做法步骤

  • 桂花糖藕的做法步骤:1
    1
    新鲜莲藕削皮洗净。
  • 桂花糖藕的做法步骤:2
    2
    将藕从四分之一处切断。
  • 桂花糖藕的做法步骤:3
    3
    糯米淘洗干净,往莲藕孔里面塞。
  • 桂花糖藕的做法步骤:4
    4
    塞7分满即可,塞太满煮的时间长要涨出来的
  • 桂花糖藕的做法步骤:5
    5
    塞好用牙签将莲藕连接成一整节
  • 桂花糖藕的做法步骤:6
    6
    锅中加水漠过莲藕位置。
  • 桂花糖藕的做法步骤:7
    7
    加一丢丢食用碱煮开后转小火慢煮四个小时以上。
  • 桂花糖藕的做法步骤:8
    8
    待莲藕可以用竹签戳穿时,放冰糖和红枣继续熬煮一到两小时。
  • 桂花糖藕的做法步骤:9
    9
    可以加点糯米进去增加黏度,让多余的汤汁变成甜粥。
  • 桂花糖藕的做法步骤:10
    10
    浓粥里面撒点桂花,软软糯糯,绵甜香滑。
  • 桂花糖藕的做法步骤:11
    11
    煮好的莲藕一定要浸泡在汤汁里面,让它吸饱汤汁。带完全凉透后取出切片。
  • 桂花糖藕的做法步骤:12
    12
    摆盘。
  • 桂花糖藕的做法步骤:13
    13
    取一小碗汤汁加适量冰糖和桂花熬成糖浆。
  • 桂花糖藕的做法步骤:14
    14
    将糖浆淋在切好的糖藕上,撒一点桂花作为点缀。

小窍门

1. 选择老藕,最好是完整的七孔藕,制作。两头有节巴的莲藕,孔里面不会有淤泥。
2. 水里面加少许食用碱
一是 增香 二是易熟 三是上色
3. 刚煮的时间水量多,不用直接加糖,那样糖即使加的很多也不会甜。
4. 一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。
5. 想要快的话用高压锅可大大的节约时间。
来自 美食天下 食无涯 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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