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虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法

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鹌鹑蛋营养丰富,含有人体所需的元素。吃啦能够补脑。把它和排骨简单的烧一烧,特别的美味,老少皆宜。

食材明细

主料
辅料
调料

虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:1
    1
    超市买来猪小排。我们把它泡出血水反复洗干净冷水下锅,加料酒焯水。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:2
    2
    鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:3
    3
    锅里放油,五成油温放入鹌鹑蛋。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:4
    4
    开大火炸虎皮状。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:5
    5
    炸好的鹌鹑蛋捞出备用。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:6
    6
    锅底留油。放入葱姜蒜煸炒出香味。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:7
    7
    放入焯好水的排骨。炒出排骨里多余的水分。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:8
    8
    放入郫县豆瓣酱。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:9
    9
    放入生抽,老抽。快速翻炒均匀。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:10
    10
    倒入刚好没过排骨的高汤。大火煮开。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:11
    11
    放入白糖和五香粉,转小火炖一个小时。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:12
    12
    中途不要忘了搅拌一下,以免糊锅。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:13
    13
    开大火。放蚝油。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:14
    14
    大火收汁,放入炸好的鹌鹑蛋均匀翻炒。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:15
    15
    等到汤汁收的差不多的时候放入鸡精。
  • 虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:16
    16
    撒上小葱,花儿特别的鲜美。

小窍门

小火慢炖的时候,我们可以去做一下其他事情,但是大火收汁的时候一定要守在锅边,以免糊锅。为了保持鹌鹑蛋的清香。所以我们是用五香粉代替香料。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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