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椒汁蒸鲈鱼

椒汁蒸鲈鱼的做法

3张图片

“鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
简单的清蒸，浇入一些花椒油，使得鲈鱼更加的鲜美有滋味。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

葱适量
花椒 30粒
料酒 20毫升
蒸鱼豉油 20毫升
白糖 3克
清水少许
盐少许
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

椒汁蒸鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼去鳞和内脏洗净。然后从肚子刨开。
2
用剪刀把鱼尾位置的厚肉剪开。
3
然后在鱼身两边都划上几刀。
4
葱姜洗净切好。
5
把鲈鱼竖着放入盘中，鱼肚分开，葱段塞入鱼肚中。
6
姜片插入鱼身的花刀口中。
7
然后淋入料酒。
8
腌制15分钟。
9
·蒸锅中水烧开放入鲈鱼大火蒸制12-15分钟
10
炒锅倒入色拉油放入花椒炸香。
11
取一个小碗加入蒸鱼豉油。
12
再放入白糖和少许清水搅拌均匀。
13
炸好的花椒捞出不要
14
把调好的料汁浇入油中出香味
15
蒸好的鱼倒掉盘中的水。
16
爆炸好的料子浇在鱼身上即可上桌。

小窍门

把鱼尾部分厚肉剪开一些，这样可已让鱼更稳的竖在盘中。
蒸好的鱼盘中的水一定要倒掉，再叫汁，这样鱼肉鲜美减少腥味。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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