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萝卜夹肉的做法

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俗话说冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方。秋冬季节家里经常用萝卜来做馅儿包饺子包包子,或者是炸萝卜丸子、腌萝卜条、炖牛羊肉。因为炒萝卜没有人爱吃,所以很少拿来直接做菜。某天家里没有菜了,懒得下楼就用冰箱里剩余的萝卜和肉馅做了个萝卜夹肉。没想到萝卜清香爽口,肉馅鲜嫩多汁,家人非常喜欢。
萝卜夹肉这道菜做法非常简单,先将肉馅调味拌匀,再把萝卜去皮后切成薄厚均匀的萝卜夹,然后将肉馅塞到萝卜夹中上锅蒸熟,最后出锅再勾个芡汁即可。

食材明细

主料
辅料
调料
其它

萝卜夹肉的做法步骤

  • 萝卜夹肉的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作这道【萝卜夹肉】需要用到的所有食材:萝卜1个、肉馅200g、葱20g、姜20g。先将葱姜切成碎末,再把肉馅放入料理盆中,调入蛋清1个、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g,用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲儿。然后削去萝卜的外皮并清洗干净备用。
  • 萝卜夹肉的做法步骤:2
    2
    接下来将削好的萝卜切成薄厚均匀的萝卜夹,萝卜夹的切法是两片萝卜片连刀不切开,每片约半厘米厚。
  • 萝卜夹肉的做法步骤:3
    3
    将搅拌好的肉馅均匀塞入切好的萝卜夹中,然后码入盘中,码放的时候注意夹口朝上放。
  • 萝卜夹肉的做法步骤:4
    4
    取蒸锅加入适量清水,将盘子放入锅中,大火烧开后蒸10分钟即可关火。将饮用水30ml和淀粉2g混合拌匀制成水淀粉备用。
  • 萝卜夹肉的做法步骤:5
    5
    取炒锅,将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中,淋入水淀粉勾芡,调入蚝油5g、香油5ml拌匀。
  • 萝卜夹肉的做法步骤:6
    6
    将勾好的芡汁均匀淋到蒸好的萝卜夹上。
  • 萝卜夹肉的做法步骤:7
    7
    鲜香可口的萝卜夹肉就做好了,萝卜清香爽口,肉馅鲜嫩多汁,非常下饭。

小窍门

1、如果没有买到青萝卜也可以用白萝卜来制作这道菜。
2、还可以把萝卜夹摆在盘子周边,在中心位置打入一个鸡蛋,一起蒸熟,蒸蛋吸收了萝卜和肉馅的味道,非常好吃。
3、不喜欢吃纯肉馅的话,可用先在肉馅里加入一些蔬菜碎拌匀调成馅儿。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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