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秘制红烧豆腐

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秘制红烧豆腐的做法

1张图片

“这是我秘制的红烧豆腐，跟一般的不一样，秘制酱汁就是：红烧排骨汤（或者其他肉骨头汤）。”

食材明细

主料

卤水豆腐 1-2块

辅料

红烧排骨汤 适量（也可用水或其它汤）

配料

葱适量
酱油适量
盐适量
糖适量
姜适量
大料适量

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

秘制红烧豆腐的做法步骤

1
卤水豆腐切块
2
锅中放油，有热后下豆腐，煎成两面金黄。
3
煎好捞出控油
4
切好葱姜，大料备用。
5
准备一碗红烧排骨汤，如果没有，也可以用其它任何骨头汤，实在没汤，就用白水。
6
锅中放底油，葱姜蒜爆香，放入炸好的豆腐，到排骨汤（或水），如果排骨汤本身很咸，以下步骤省略：如果放水，或汤不够咸，放入酱油、白糖、盐。大火炖，并收汁。
7
收汁完成后，出锅！

小窍门

汤汁别放太多，不然汤很难收，豆腐就太烂了。

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使用的厨具：炒锅

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