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凉拌手撕鸡的做法

  3张图片

这道凉拌手撕鸡腿食材简单,做法也简单,厨房小白也能轻松搞定,也是很适合上班族的快手菜,喜欢的朋友可以试一试哦!”

食材明细

主料
辅料
调料

凉拌手撕鸡的做法步骤

  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:1
    1
    鸡腿两个洗净后冷水下锅,加葱结、姜片、一小把花椒粒、料酒
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:2
    2
    大火烧沸后撇去浮沫,中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:3
    3
    煮鸡腿的时候来调一碗料汁,香菜洗净切小段、大蒜切末、干辣椒切小段、香葱切末。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:4
    4
    切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中,干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部,葱和蒜末放在上面,烧热油,将热油分两次浇在蒜末上激出香味,拌匀备用。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:5
    5
    煮好的鸡腿取出稍稍晾凉。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:6
    6
    晾凉的鸡腿放入保鲜袋中,用擀面杖敲打几下,把鸡腿肉拍松,这样处理过的鸡腿肉更松散,更容易入味。这个处理鸡腿的方法类似四川名菜棒棒鸡丝的处理方法。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:7
    7
    敲打过的鸡腿纹理非常松散,撕去鸡皮,顺着纹理撕成条,这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:8
    8
    撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁,然后依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:9
    9
    少许味精
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:10
    10
    1/2茶匙白糖
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:11
    11
    加入所有调料后,充分抓拌均匀即可。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:12
    12
    成品!

小窍门

1、将鸡腿肉用擀面杖拍松更容易撕成丝,也更容易入味。

2、调味汁中的用量比例可以根据自家食材多少或者口味酌情增减。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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