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凉拌手撕鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

凉拌手撕鸡的做法步骤

  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:1
    1
    准备鸡小腿4个。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:2
    2
    将鸡腿放入砂锅中,加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶,煮沸后上盖转小火煮十分钟。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:3
    3
    煮好的鸡腿盛出,在凉水中泡浸半小时。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:4
    4
    香菜、葱切成小段,姜、蒜分别切末。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:5
    5
    将鸡腿撕成小块,放入大碗中。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:6
    6
    调入适量生抽、芝麻油、盐、鸡精拌匀。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:7
    7
    最后放姜末、蒜末、香菜、葱段拌一下。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤:8
    8
    成品图,装盘后撒上熟芝麻。

小窍门

1、鸡腿入锅煮时加入八角、桂皮、姜片、香叶、红花椒这些辅料,可起到增香去腥的作用
2、鸡腿入锅煮的时间约十分钟,煮熟后需要在凉水中泡浸,这样撕出来的鸡肉口感更好
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜   夏季食谱  

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