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凉拌手撕鸡

零下一度0511

凉拌手撕鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 4个

辅料

八角 2个
桂皮 1片
香叶 5片
葱 2棵
姜 6片
香菜 1棵
蒜 2瓣
盐 2克
鸡精 1克
生抽 3勺
芝麻油 2克

咸鲜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

凉拌手撕鸡的做法步骤

1
准备鸡小腿4个。
2
将鸡腿放入砂锅中，加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶，煮沸后上盖转小火煮十分钟。
3
煮好的鸡腿盛出，在凉水中泡浸半小时。
4
香菜、葱切成小段，姜、蒜分别切末。
5
将鸡腿撕成小块，放入大碗中。
6
调入适量生抽、芝麻油、盐、鸡精拌匀。
7
最后放姜末、蒜末、香菜、葱段拌一下。
8
成品图，装盘后撒上熟芝麻。

小窍门

1、鸡腿入锅煮时加入八角、桂皮、姜片、香叶、红花椒这些辅料，可起到增香去腥的作用
2、鸡腿入锅煮的时间约十分钟，煮熟后需要在凉水中泡浸，这样撕出来的鸡肉口感更好

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使用的厨具：砂锅

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