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青椒爆炒牛里脊

青椒爆炒牛里脊的做法

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“牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，它的肉质细嫩，非常适合爆炒，青椒和牛里脊也是绝佳的搭配哦~”

食材明细

主料

青椒半斤
牛里脊 半斤

辅料

葱适量
蒜适量
小苏打 少许

配料

盐适量
料酒适量
味精适量

微辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

青椒爆炒牛里脊的做法步骤

1
原料：青椒和牛里脊
2
青椒洗净后切成长条状
3
牛里脊用刀去掉筋膜
4
然后将牛里脊也切成条状
5
将酱油，小苏打（少许），淀粉，食用油加到牛里脊里，抓匀上浆腌15分钟
6
葱蒜切碎备用
7
油锅烧至四成热，将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒（油要稍微多一些）
8
这时倒入料酒滑炒至牛里脊变色后即可铲起（炒的时间不要太长，否则就炒老了）
9
锅里留少许油，将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下
10
再倒入青椒进行翻炒
11
然后将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻（快速）
12
最后放盐和味精就可以出锅了

小窍门

1、小苏打一定要少放，否则肉会变苦
2、滑炒牛肉时油要稍多些，炒得不要过长

来自美食天下风再起时~ 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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