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奥利奥咸奶油蛋糕（布丁夹心）

1张图片

“没有拍图片，存方子。”

6寸戚风

布丁

奶油

1
因为没有拍照片，直接用文字记录－－－－布丁做法:1、留出戚风需要用的35克牛奶，剩下215克牛奶中加入3个鸡蛋和20克白砂糖，搅拌均匀。2、过筛一到两次，盖上保鲜膜，扎几个洞。3、冷水入蒸锅，上汽后蒸8－10分钟，拿出晾凉。4、取出切块备用，
2
6寸戚风做法:1、牛奶中加入白砂糖、玉米油搅拌完全乳化，看不到油星为准；2、在乳化好的液体中筛过低筋面粉，用z字手法搅拌均匀；3、加入蛋黄5个，同样用z字手法搅拌均匀；4、蛋白5个放入无油无水的盆中，用电动打蛋器中速打发，白砂糖分三次加入，第二次打发时加入玉米淀粉，直到打蛋器拎起有竖立的尖角；5、1/3打好的蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀；6、搅拌好的蛋黄液全部加入剩下的蛋白中，翻拌均匀；
3
1、烤箱上下火150度预热5分钟，将蛋糕液均匀的倒入三个硅胶模具中，放入烤箱下层，150度烤18分钟；2、烤好拿出后从20厘米处摔下，然后马上倒扣晾凉；
4
咸奶油打发:奶油倒入无油无水的盆中，中速打发，白糖分三次加入，打发到六成时加入2克盐和奥利奥饼干碎，打发出竖立的尖角就可以抹面了。（盆下卧冰更容易打发）
5
一层蛋糕胚，一层布丁+少量奶油
6
摆放好后筛上剩余的饼干碎即可。