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甜玉米焖鸭

甜玉米焖鸭的做法

1张图片

“本来买玉米是打算炒肉末的，一不小心买多了，干脆和鸭焖了。”

食材明细

主料

鸭肉适量
甜玉米 适量

辅料

姜适量
啤酒一瓶
八角适量
桂皮适量
香叶适量

调料

油适量
生抽适量
老抽少许

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

甜玉米焖鸭的做法步骤

1
烧一锅水，把剁好的鸭肉放下去煮出血水。
2
捞出来。如果觉得还有浮沫粘着就水冲一下。
3
八角桂皮香叶姜等。
4
热锅下点油，把鸭肉放下去小火翻炒。我剁鸭肉时把肥的基本去掉了，所以要放点油。
5
鸭肉炒得有点焦黄时放冰糖，生抽炒出香味。
6
倒入一瓶啤酒，觉得不够，我再加了水。放入八角桂皮香叶等，大火烧开后最小火慢慢炖。
7
鸭肉在锅里翻腾时，我们可以准备好甜玉米。
8
鸭肉炖得差不多烂时，大概是出锅前20分钟左右，放入甜玉米继续炖。
9
最后收汁出锅。

小窍门

玉米容易熟，出锅前20分钟左右能让玉米熟也能让味道相互渗透。提前一些都没关系。
生抽的量要保证整个菜的咸度，没有再加盐，老抽放一点点，很少，调色而已。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：炒锅

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