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羊肉炖萝卜粉条的做法

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西北人最常见的做法。香浓的羊肉配上清爽的萝卜、软糯的粉条,出锅佐以香菜,可以说是秋冬季节最美的食物。

食材明细

主料
辅料
调料

羊肉炖萝卜粉条的做法步骤

  • 羊肉炖萝卜粉条的做法步骤:1
    1
    羊排冲洗干净,浸泡一会儿。
  • 羊肉炖萝卜粉条的做法步骤:2
    2
    土豆粉条提前用冷水泡上(我提前一晚泡)。
  • 羊肉炖萝卜粉条的做法步骤:3
    3
    青萝卜切厚片,香菜备用。
  • 羊肉炖萝卜粉条的做法步骤:4
    4
    萝卜放开水锅中,加少许盐,焯至断生捞出备用。
  • 羊肉炖萝卜粉条的做法步骤:5
    5
    羊肉冷水下锅,开锅后撇干净浮沫,放葱段、姜片、花椒,小火慢炖40分钟。
  • 羊肉炖萝卜粉条的做法步骤:6
    6
    放入萝卜、粉条、盐炖10分钟。出锅前洒上香菜。
  • 羊肉炖萝卜粉条的做法步骤:7
    7
    成品。

小窍门

1.我用的羔羊肉,炖40分钟。其他羊肉可视情而定。
2.撇去浮沫。撇干净浮沫前不要搅成,不然浮沫会沾附在羊肉上,造成汤色浑浊不堪。
3.提前把萝卜焯水,可去除掉萝卜的辛辣味,改善口感。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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