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铁锅炖鲫鱼独家

铁锅炖鲫鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

活鲫鱼 适量

辅料

葱适量
八角适量
花椒适量
面粉适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
尖辣椒 适量
甜面酱 适量
香醋适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

铁锅炖鲫鱼的做法步骤

1
活鲫鱼刮麟去腮，去内脏，洗净控水。
2
根据大小可以适当划两刀，方便入味。
3
依次处理好了。
4
每条鱼都拍上一层干面粉，抖落几下。
5
葱姜蒜，尖辣椒，八角花椒备好。
6
锅内放油烧热，放入鲫鱼，先不要动，待鱼身微微定型之后再翻面。
7
煎至两面金黄色盛出。
8
全部煎好。
9
重新洗锅烧热，放入适量玉米油，放入花椒粒炸出香味。
10
可以捡出不要。
11
放入八角葱姜蒜爆香。
12
倒入煎好的鲫鱼。
13
烹入料酒香醋去腥。
14
放入黄豆酱油上色。
15
倒入适量生抽调味。
16
放入一勺白糖和盐。
17
放入几颗尖辣椒。
18
放入适量开水，注意要一次性加足。
19
挤入少许甜面酱提香。
20
大火烧开后炖制。
21
待汤汁浓稠时即可转小火再炖一会儿。
22
关火🔥。
23
装盘。
24
成品图。
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成品图。

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使用的厨具：其他

所属分类：热菜家常菜

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