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秘制红烧猪蹄

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秘制红烧猪蹄的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 酱豆腐 一块
配料

秘制红烧猪蹄的做法步骤

  • 秘制红烧猪蹄的做法步骤：1
    1
    猪蹄洗净，横竖各切一刀，两个猪蹄变8瓣。
  • 秘制红烧猪蹄的做法步骤：2
    2
    酱豆腐一块，再取点其汤汁。压碎备用。
  • 秘制红烧猪蹄的做法步骤：3
    3
    葱切段，姜切片，大料若干。
  • 秘制红烧猪蹄的做法步骤：4
    4
    锅放底油，油热爆香葱姜大料。
  • 秘制红烧猪蹄的做法步骤：5
    5
    猪蹄放入翻炒。
  • 秘制红烧猪蹄的做法步骤：6
    6
    移至煮锅，加水，没过猪蹄，放酱油、盐、糖、料酒、和酱豆腐。（也可直接在炒锅里放水，我的炒锅一会打算炒菜用，所以移至煮锅。）
  • 秘制红烧猪蹄的做法步骤：7
    7
    大火烧开后，小火，盖盖，小火慢炖。起码得1个半小时。如果喜欢吃很烂的猪蹄，时间还可无限延长，直到煮成你喜欢的烂度。
  • 秘制红烧猪蹄的做法步骤：8
    8
    猪蹄够烂了，就开始大火收汁，收汁很关键呦，汁收好了，猪蹄更香。
  • 秘制红烧猪蹄的做法步骤：9
    9
    汁收到很少，并发粘，出锅，装盘！开饭咯！

小窍门

收汁时勤翻着点，别糊了。
来自 美食天下 映像部落阁 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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