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蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法

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看见网上常提到家庭腌咸猪肉,真是各式各样,后来看了一个视频说的是蒜茸咸猪肉,视频里煎炒起来,主持人说可香了,这个我信,可人家光说香,可没说详细配方,那只有自己琢磨了。琢磨来琢磨去,想着想着,想到了十三香,就腌起来了。

食材明细

主料
腌肉
炒瓜

蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤

  • 蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤:1
    1
    准备好蒜头约15瓣、大红葱头1/2个。
  • 蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤:2
    2
    把蒜头和葱头对半切,放入打蒜机,打烂。
  • 蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤:3
    3
    倒入一大碗,加入十三香1/2大勺、混合胡椒粉1小勺、白酒1大勺,搅拌均匀。
  • 蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤:4
    4
    放吸干水的五花肉入碗,用手搓均匀,等个把小时再搓,时不时按摩一下,间隔地搓约2小时左右,把肉条搓均匀。
  • 蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤:5
    5
    搓几次后用薄膜逐条包好入冰箱结冰部分,这样可以放长些时间,至少放约2~3天或长一些时间,肉才较好地入味,如果想近日享用,可以放在冰箱非冰的部分。
  • 蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤:6
    6
    要享用时先室温,刮去蒜茸,刮下来的蒜茸不要倒掉,可用来炒菜,把肉条切片。
  • 蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤:7
    7
    把肉片铺入平底锅,中火慢慢煸出油,把肉盛起,留油,如果油太多,应滗出来多余的油。
  • 蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤:8
    8
    放入刮出来蒜茸,爆香,放西葫芦片,烹入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺,炒至断生。
  • 蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法步骤:9
    9
    倒入咸肉片,兜匀,出锅。Enjoy !

小窍门

一、腌咸肉的调料可按自己喜欢的味道来腌,如五香粉、花椒、八角等;
二、蒜头很容易煎糊,煎前即使刮下来了,但仍有些会粘附在肉里,所以煎时火不要太大;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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