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鲜椒鳝背

永不言敗
鲜椒鳝背的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 鳝背 400克
辅料
配料

鲜椒鳝背的做法步骤

  • 1
    把鳝背拉油倒出。
  • 2
    把金针姑加盐飞水，垫碗底。
  • 3
    放红油把姜米，蒜米，豆瓣酱，辣椒面，炒香。
  • 4
    加黄酒，高汤，熬出香味，打掉渣。
  • 5
    下鳝背，煮1分钟，加味。
  • 6
    起锅后下鲜花椒，花椒油，麻油，芝麻。
  • 7
    红油做法：把大豆油烧到4成油温（160度），下辣椒面，小火熬2分种，过滤即可。

小窍门

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；　　2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；　　3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
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所属分类： 热菜  

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