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红烧小墨鱼仔

红烧小墨鱼仔的做法

1张图片

“原料：小目鱼仔400G姜末10G蒜末15G色拉油50G料酒适量生抽适量冰糖适量葱花适量红辣椒适量
做法：
1先把小墨鱼仔清洗干净，沥干水分备用，姜蒜末提前备好，红辣椒切段备用

2倒入小墨鱼仔焯水，等小墨鱼仔颜色变白，都一个个圆滚滚后捞出备用

3放入姜末蒜末爆香
4倒入小墨鱼仔，滑炒一下，
5淋入料酒翻炒一下
6淋入生抽，滑炒一下
7加入适量的冰糖
8放入小红辣椒
9加入适量的水，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒山葱出锅。”

食材明细

主料

小墨鱼仔 400G

辅料

姜末 10G
蒜末 15G
红辣椒 适量
山葱适量

调料

色拉油 50G
生抽适量
料酒适量
冰糖适量

其他口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

红烧小墨鱼仔的做法步骤

1
先把小墨鱼仔清洗干净，沥干水分备用，姜蒜末提前备好，红辣椒切段备用。
2
倒入小墨鱼仔焯水，等小墨鱼仔颜色变白，都一个个圆滚滚后捞出备用。
3
放入姜末蒜末爆香。
4
倒入小墨鱼仔，滑炒一下。
5
5淋入料酒翻炒一下。
6
淋入生抽，滑炒一下。
7
7加入适量的冰糖。
8
放入小红辣椒。
9
加入适量的水，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒山葱出锅。

小窍门

TIPS：
1、小墨鱼仔先要焯水，洗的时候墨袋不一定要去掉。
2、焯墨鱼仔的水温可以把墨鱼仔的墨袋烫熟，这样墨汁不会流的一塌糊涂，影响成品的颜色。
3、焯水后再煮小墨鱼的口感不会老。
4、此菜不用加盐，生抽含有一定的盐分。

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使用的厨具：炒锅

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