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鸡米花

kadingvicki是猪五花

鸡米花的做法

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食材明细

主料

鸡腿肉 4只

辅料

面粉 500g
五香粉 5g

调料

盐适量
糖少许
蚝油适量
胡椒粉 少许
黑胡椒 少许
生抽少许

原味口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

鸡米花的做法步骤

1
鸡米花要用鸡腿肉才好吃。
2
鸡腿肉洗净，切小块备用。
3
放入盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，生抽，抓匀腌制40分钟以上。
4
干净的盆里放入面粉，5克五香粉，一小勺盐，拌匀。
5
放入腌好的鸡肉。
6
下手翻拌，每块鸡肉都裹上面粉。
7
再把鸡肉放进漏勺，左右摇晃（不能上下），把多余的粉筛出。
8
放进清水里，浸泡5秒。
9
提起来，把多余的水份晾掉，注意：不能晃动鸡肉。
10
再把湿润的鸡肉放回干粉里，继续翻拌裹上干粉。
11
用漏勺筛去多余干粉。
12
食用油烧至冒泡，放入鸡肉炸3分钟。
13
炸至表面金黄即可。
14
酥脆的鸡米花完成。

小窍门

干湿裹粉可以重复两到三次。

来自美食天下 kadingvicki是猪五花的作品

使用的厨具：煮锅

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