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鸡米花
kadingvicki是猪五花
1张图片
食材明细
主料
鸡腿肉
4只
辅料
面粉
500g
五香粉
5g
调料
盐
适量
糖
少许
蚝油
适量
胡椒粉
少许
黑胡椒
少许
生抽
少许
原味
口味
炸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
鸡米花的做法步骤
1
鸡米花要用鸡腿肉才好吃。
2
鸡腿肉洗净,切小块备用。
3
放入盐,糖,白胡椒粉,黑胡椒碎,蚝油,生抽,抓匀腌制40分钟以上。
4
干净的盆里放入面粉,5克五香粉,一小勺盐,拌匀。
5
放入腌好的鸡肉。
6
下手翻拌,每块鸡肉都裹上面粉。
7
再把鸡肉放进漏勺,左右摇晃(不能上下),把多余的粉筛出。
8
放进清水里,浸泡5秒。
9
提起来,把多余的水份晾掉,注意:不能晃动鸡肉。
10
再把湿润的鸡肉放回干粉里,继续翻拌裹上干粉。
11
用漏勺筛去多余干粉。
12
食用油烧至冒泡,放入鸡肉炸3分钟。
13
炸至表面金黄即可。
14
酥脆的鸡米花完成。
小窍门
干湿裹粉可以重复两到三次。
来自 美食天下
kadingvicki是猪五花
的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
小吃
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