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红烧羊肉炖白萝卜的做法

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红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色。主料是羊肉,辅以萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。

食材明细

主料
辅料
调料

红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤

  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:2
    2
    萝卜洗干净。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:3
    3
    把羊肉洗干净切成小块用水浸泡15分钟祛除血水。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:4
    4
    把萝卜洗干净切成滚刀块,大葱切斜角块,大蒜切片,生姜切丝。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:5
    5
    锅中倒水,冷水把羊肉块放进去里面加生姜,花椒粒把羊肉焯水
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:6
    6
    水开后把上面浮沫用勺子取干净,煮10分钟捞出。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:7
    7
    锅中倒油,油温六成热把葱姜蒜放进去小火炒出香味。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:8
    8
    再把焯过水的羊肉倒进去翻炒均匀,把花椒粒,桂皮和红辣椒放进去翻炒。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:9
    9
    里面加料酒,生抽,老抽,豆瓣酱放进去翻炒均匀。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:10
    10
    里面加开水大火烧开煮1小时。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:11
    11
    再把萝卜放进去炖煮15分钟。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:12
    12
    萝卜变透明色放少许盐关火。
  • 红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤:13
    13
    成品图。

小窍门

水要一次加足,中途不开盖不加水。花椒可以祛除羊肉中的腥膻味。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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