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春笋爆鸡胗

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春笋爆鸡胗的做法

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食材明细

主料

春笋爆鸡胗的做法步骤

  • 春笋爆鸡胗的做法步骤：1
    1
    鸡胗洗净后切小块,浸泡出血水后，用盐少许、红酒少许和生姜少许腌制半小时后备用
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤：2
    2
    青椒切小块备用，锅中放水，加少许盐，将竹笋切小块放入焯水三分钟后备用
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤：3
    3
    平底锅中倒少许油，烧热
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤：4
    4
    将鸡胗倒入爆炒至鸡胗变色后淋入少许红酒稍煸三分钟左右
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤：5
    5
    倒入竹笋块，加入少许水，加入适量的盐、糖、鸡精煸炒后开小火
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤：6
    6
    小火煸炒至鸡胗八分熟时加入青椒丁，继续煸炒至青椒变软后，开大火将汤汁稍稍收干
  • 春笋爆鸡胗的做法步骤：7
    7
    春笋爆鸡胗正式出锅了

小窍门

1、鸡胗洗净后可切花刀（易入味，易熟）
2、鸡胗浸泡出血水后加盐腌制可以更入味
3、竹笋需用盐水焯水，可去除竹笋特有的涩味
4、为防止青椒变色，青椒可在鸡胗八分熟时放入
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使用的厨具：平底锅
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