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咸蛋黄蜜汁叉烧

咸蛋黄蜜汁叉烧的做法

4张图片

“外酥里嫩的叉烧肉和咸蛋黄那特有的细、松、沙的口感融入在一起，想想都流口水~~”

食材明细

主料

猪前肩肉 800克
咸蛋黄 6颗

调料

叉烧酱 60克
生抽 15克
蚝油 20克
黄酒 15克
白糖 15克
洋葱 1/4个
生姜 15克
大蒜 20克

咸甜口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

咸蛋黄蜜汁叉烧的做法步骤

1
准备食材;前肩肉750克、咸蛋黄6个、叉烧酱70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋葱1/4个切丝备用。
2
用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪开，尽量剪得深一些，但是不要剪透。
3
生的咸蛋黄很软，稍稍捏长更容易塞进肉中。
4
把捏好的咸蛋黄塞进剪好的洞中去，每条肉中塞入三个咸蛋黄。
5
塞满后用牙签穿起来固定，防止蛋黄在制作的时候跑出来。
6
现在来腌渍，把塞好蛋黄的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、姜末、洋葱丝、白糖、生抽、花雕酒、叉烧酱等所有腌料。
7
加入所有腌料后充分抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，中间多反动几次让叉烧肉入味更均匀。（抓匀的时候要注意点，牙签别扎手）
8
电饭煲底层刷少许食油，放入腌渍好的叉烧肉。
9
腌渍叉烧肉的汤汁过滤出渣滓，倒入电饭煲中。
10
盖上电饭煲盖子，启动煮饭键。
11
电饭煲焗的过程中多反动几次。
12
煮饭程序结束，再次打开盖子，我们的咸蛋黄叉烧就做好了，颜色油润红亮，十分的诱人。
13
做好的叉烧取出，自然放凉切片即可大快朵颐啦！
14
成品！
15
成品！

小窍门

1、猪肉最好选择梅花肉或前肩肉，喜欢肥一点的也可以选择五花肉。

2、有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电饭煲

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