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蓝莓山药花的做法

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蓝莓山药是饭店菜单上很常见的一道菜,带孩子去吃饭每次都会点这道菜。现在山药正式当季,正好家里也有蓝莓酱,我们也来做个蓝莓山药泥吧!山药是健脾的好食材,比较百搭,蓝莓富含丰富的花青素,对眼睛视力的保护有着非常好的效果。软糯的山药泥搭配上酸甜的蓝莓酱,美味又营养。
只用蒸锅就能做出饭店里的蓝莓山药泥,用蒸制的方法能够更好地保留山药的营养。山药蒸熟后剥去外皮用擀面杖擀成细腻的泥状,用模具做出造型,再淋上蓝莓酱就可以了。花朵造型颜值比较高,浓郁的奶香味再加上蓝莓果酱的酸甜,别提多开胃啦!接下来我们就一起来看一看这道【蓝莓山药花】具体是怎么做的吧?

食材明细

主料
辅料
其它

蓝莓山药花的做法步骤

  • 蓝莓山药花的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作这道【蓝莓山药花】需要用到的所有食材,蒸锅中加入适量清水大火烧开,用刷子刷洗干净山药表皮的泥,洗净后切段放入蒸笼中,用大火蒸20分钟左右,直到山药变软,可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可关火。然后取出蒸好的山药晾凉备用。
  • 蓝莓山药花的做法步骤:2
    2
    将晾凉的山药剥去外皮,然后放入保鲜袋里,用擀面杖擀成细腻的山药泥。倒入小锅中加入炼乳10g、牛奶30ml,用勺子充分搅拌均匀备用。
  • 蓝莓山药花的做法步骤:3
    3
    取一个空碗,放入30g蓝莓酱,加入10ml凉白开,用勺子搅拌均匀。
  • 蓝莓山药花的做法步骤:4
    4
    将搅拌均匀的山药泥重新装回保鲜袋内,揉匀后按成饼状,取花朵形状的模具,按出花朵造型后取出装盘。
  • 蓝莓山药花的做法步骤:5
    5
    将做好的三朵山药花摆放好,取芹菜用小刀削成细条,装饰到山药花旁边,作为花朵的花枝。
  • 蓝莓山药花的做法步骤:6
    6
    将之前调好的蓝莓酱淋到山药花朵上,一束好看又好吃的蓝莓山药花就做好了。是不是很简单呀?你也快来试试吧。

小窍门

1、山药分泌的白色透明黏液里含有植物碱和皂角素,有很强的刺激性,接触皮肤后会引起刺痒,严重的会引发过敏性皮炎。所以我选择了带皮蒸熟后再去皮。如果你要给生山药去皮后再蒸熟的话,一定要戴上一次性手套,如果山药的黏液不慎蹭到手上,也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿,过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。
2、山药的品种不一样,有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯,适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的,比较适合切片炒,不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感,也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱,不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩,根据具体做菜需要选择适合的山药。
3、如果家里有料理机的话,山药去皮后也可以直接用料理机搅打成山药泥,不仅比较细腻也比较省力。
4、瓶装的蓝莓酱比较黏稠,可以稍微加一点凉白开稀释一下,但不宜加太多。
5、除了蓝莓酱以外,也可以根据自己的喜好添加其它果酱,例如草莓酱和现在应季的山楂酱都可以。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   快手菜   午餐   晚餐  

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