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韭黄炒蛋的做法

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韭黄用清水洗干净,切成大约3厘米左右的小段。

食材明细

主料
辅料

韭黄炒蛋的做法步骤

  • 韭黄炒蛋的做法步骤:1
    1
    韭黄用清水洗干净,切成大约3厘米左右的小段。
  • 韭黄炒蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋两个打入碗中,往鸡蛋里加一勺清水,然后再将蛋液搅散,这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松,口感上也会更软嫩。
  • 韭黄炒蛋的做法步骤:3
    3
    接下来准备炒鸡蛋,把油锅烧热,油温尽量高一些,趁热倒入鸡蛋液,然后用筷子缓缓搅动,这样炒出来的鸡蛋口感嫩,待蛋液凝固就可以先盛出来了,不要把鸡蛋炒焦。
  • 韭黄炒蛋的做法步骤:4
    4
    锅中再加入少许油,烧热以后倒入韭黄快速翻炒大约几十秒钟,看到韭黄断生就可以了,韭黄断生后赶快倒入鸡蛋,翻炒均匀。
  • 韭黄炒蛋的做法步骤:5
    5
    鸡蛋倒进来后撒入少许食盐调味,快速翻匀即可出锅。

小窍门

1、韭黄炒鸡蛋看似简单,但是不注意细节,很容易把韭黄炒得湿哒哒,鸡蛋还特别老,所以一些关键的小窍门大家要记牢。
2、炒鸡蛋的时候,加入一勺清水搅搅,并用大火快速炒鸡蛋,能让鸡蛋软嫩蓬松。
3、要想韭黄不出水,就需要掌握好炒韭黄的时间,韭黄大火快几十秒钟,断生即可,然后再加入食盐,食盐加入后快速翻匀出锅,这样炒出来的韭黄就不会出水了。
来自 美食天下 妖妖~🍒 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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