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老北京烙饼卷带鱼🐟

伍加叁宝妈
老北京烙饼卷带鱼🐟的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

老北京烙饼卷带鱼的做法步骤

  • 老北京烙饼卷带鱼🐟的做法步骤：1
    1
    带鱼洗净，切断，葱姜蒜，料酒，盐腌制半小时。
  • 老北京烙饼卷带鱼🐟的做法步骤：2
    2
    咸菜疙瘩泡软，切成手指粗细的条。
  • 老北京烙饼卷带鱼🐟的做法步骤：3
    3
    带鱼腌制结束，沾蘸干表面水分，中小火慢慢炸至焦黄，炸干一些炖出来更加骨酥入味。
  • 老北京烙饼卷带鱼🐟的做法步骤：4
    4
    碗汁调制，将耗油，料酒，生抽米醋和糖，少许盐调匀，（我用的是腌制糖蒜用的糖醋汁，酸的味道比较柔和）。
  • 老北京烙饼卷带鱼🐟的做法步骤：5
    5
    用咸菜垫底，再码上炸好的带鱼，铺上葱姜蒜，最后淋上碗汁
  • 老北京烙饼卷带鱼🐟的做法步骤：6
    6
    放入高压锅，最高火压制两遍。压制结束，由于醋挥发的缘故，汤汁味道与之前有些改变，可以依据自己的喜好再加入糖或辣椒等调味，最后中火再炖制10-15分钟收汁入味即可。
来自 美食天下 伍加叁宝妈 的作品
使用的厨具：高压锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜   下饭菜   北京菜   午餐   晚餐  

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