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一锅出俩菜之——排骨炖粉条

火舞的飘雪

一锅出俩菜之——排骨炖粉条的做法

2张图片

“我家老公不管是吃猪肉还是鸡腿，都必须要放粉条，就好吃这口。上午去市场买了点排骨，本来想红烧的，但还是拗不过那口子，反正买的多，就当是一锅出了两个菜吧！”

食材明细

主料

排骨 1000克
粉条适量

辅料

姜适量
八角一颗
桂皮适量
干辣椒 适量
陈皮适量
料酒适量
花椒适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

排骨炖粉条的做法步骤

1
原料：排骨、部分调料
2
冷水下锅焯一下排骨，放入姜块儿、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、少许醋，水滚开以后放入少许二锅头
3
焯好的排骨，盛盘备用（我焯水的时候稍长些，因为要放粉条，所以炖的时候时间不能太长，否则粉条不但会粘锅，还会烂成一团）
4
热锅凉油，下入白糖炒糖色
5
炒好糖色后迅速下入排骨翻炒，再加入适量酱酒补一下颜色（我喜欢多放些酱油增加排骨的咸味，因为肉类不能早放盐，但放的晚了又不入味，所以我一般都会这样做）
6
加入适量白开水，水量以没过排骨或与排骨持平就好
7
水开后加入粉条，干粉条开始下锅的时候比较痛苦，稍软之后就好了
8
大火烧开，扔四五瓣蒜进去，转小火闷煮，小心别让粉条糊底粘锅（五分钟以后根据个人口味加入适量的盐）
9
粉条软了，水也基本收干了，关火
10
放入蒜末迅速翻一下，余温会让把蒜香味激出来
11
一盘排骨
12
一盘粉条

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使用的厨具：炒锅

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