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坛子牛肉独家

坛子牛肉的做法

2张图片

“坛子菜是川菜农家菜的一道特色，把食材先油炸。然后放进大砂锅里面。小火炖几个小时，特点是耙软入味，方法简单。”

食材明细

主料

牛腩肉 二斤
土豆二个

辅料

脆皮肠 一包
葱适量
八角 3个
香叶 5片
干辣椒 5个
花椒 10颗
洋葱一个
高汤一碗
香菜二根
姜适量
蒜适量

调料

豆豉半匙
盐少许
花雕酒 半匙
郫县豆瓣酱 二匙
酱油二匙
白糖少许
味精少许
老抽少许
蚝油半匙
菜籽油 一匙

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

坛子牛肉的做法步骤

1
新鲜的牛腩洗净切大块。
2
泡出血水。
3
锅里放油放牛肉进行炸熟。
4
中火慢炸。
5
炸出水分捞出备用。
6
锅底留油，所有的料头洋葱。
7
香味完全的炒出来。
8
放郫县豆瓣酱豆豉。
9
放牛肉，放花雕酒。
10
放生抽，老抽白糖。
11
把所有的食材和调味品放进砂锅。放入高汤。大火煮开。
12
大火转小火慢炖几个小时。
13
放入切好的蔬菜，我用的是土豆块儿。给小孩儿煮了一袋脆皮肠。
14
开中火把土豆煮熟即可。放鸡精。
15
起锅放入香菜。

小窍门

里面的配菜可以自由搭配。还可以加点午餐肉啊鹌鹑蛋。小孩儿爱吃的东西。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅

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