“我喜欢一切有嚼劲的东西，准确说是一切难啃的食物，鸡骨架、鱼头......我妈说这是我仗着自己年轻，有恃无恐的展示自己的一口好牙，总感觉骨头上的那一点点肉可比一大块的肉有滋有味得多。当然，我喜欢牛腩胜过牛里脊。吃腻了水煮牛肉，正好家里有牛腩，初次尝试，发现比牛里脊肉更和我胃口。
春天正是采摘各种野菜的好季节，我家附近的树林里有好多好多的野蒜苗，随便一采就是好大一袋，拿回家理得干干净净放在冰箱里，需要时加一点，能为菜肴添香不小呢。”

主料

• 牛腩 300克
• 豆芽 50克

辅料

• 蒜苗 30克
• 蒜末 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒粉 适量

配料

• 干辣椒 20克
• 干花椒 10克
• 郫县豆瓣酱 10克
• 豆豉 3克
• 香料 适量
• 姜片 3片
• 蒜片 5片
• 洋葱 半个
• 葱头 一小个
• 白胡椒粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 高汤 适量