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茄汁炖豆腐

茄汁炖豆腐的做法

1张图片

“每逢过年很多客家人喜欢在家里做点手工豆腐，肉吃多了更喜欢吃点素的，来一道茄汁炖豆腐，营养又开胃。”

食材明细

主料

手工豆腐 1块
番茄 1个

辅料

青瓜半根
葱 1根
蒜少许

调料

食盐适量
蚝油 1匙
酱油 1匙

清淡口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

茄汁炖豆腐的做法步骤

1
准备的食材。
2
豆腐切小块，配菜备齐。
3
热油爆蒜末。
4
倒入番茄翻炒。
5
再倒入青瓜，加入适量食盐炒至番茄变软。
6
加入一碗清水，煮出红汤。
7
倒入豆腐炖五分钟。
8
待汤汁浓稠，加入适量食盐、蚝油、酱油调味。
9
最后加入葱段炒匀起锅。
10
成品。

小窍门

手工豆腐不易碎，炖也不易烂，豆香味较浓，买的豆腐比较容易煮烂，选老豆腐比较合适炖。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

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