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一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法

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今天做一款在抖音上学的早餐,平时爱吃疙瘩汤,因为它食材丰富,营养均衡,简单易熟,冬天的早上来一碗热乎乎的疙瘩汤,浑身都暖和。平时做疙瘩汤都是把水龙头拧到最小的水流,边往面里滴水边搅拌,拌出的疙瘩大小均匀,放盘子里醒一会,劲道十足,不过这种方法属于慢功出细活,费时间,今天用漏勺漏面糊的方法做疙瘩汤,易上手,省时间,一学就会。

食材明细

疙瘩材料
汤料食材
调料

疙瘩汤的做法步骤

  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:2
    2
    西红柿洗净,顶部切十字花刀。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:3
    3
    放开水里烫一下,便于去皮。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:4
    4
    去皮后的西红柿切成小丁。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:5
    5
    蔬菜和葱姜也切碎备用。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:6
    6
    碗中加入面粉,打入鸡蛋。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:7
    7
    顺一个方向搅拌均匀。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:8
    8
    分次加入清水。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:9
    9
    搅拌成粘稠的糊状即可。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:10
    10
    锅内放油,爆香葱姜。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:11
    11
    下入西红柿翻炒。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:12
    12
    炒出红色汤汁。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:13
    13
    加水煮开。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:14
    14
    水开后把面糊倒入漏勺当中。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:15
    15
    用另一个勺子转圈压面糊,面糊就从漏勺中漏到锅里了。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:16
    16
    很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:17
    17
    大火煮2分钟,这种面糊疙瘩熟的快。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:18
    18
    面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:19
    19
    另取一个鸡蛋打散。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:20
    20
    淋入锅中打成蛋花。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:21
    21
    加入食盐。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:22
    22
    加入鸡精。
  • 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤的做法步骤:23
    23
    成品图。

小窍门

1、做这个疙瘩汤和面糊是关键,要在面粉中先打入鸡蛋搅拌均匀,然后分次加水,顺一个方向搅打上劲,搅的越久越劲道,同时观察面糊的性状,用筷子挑起来面糊不掉落就是最佳状态,太稀漏出的疙瘩不成型,太干会堵住漏炒的眼压不出疙瘩。
2、漏勺最好选个大一点的,漏眼粗一点的,这样面糊一次就倒进去了,而且疙瘩漏的快,这样疙瘩成熟度就一致了。
来自 美食天下 烟火厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面食   家常菜   懒人食谱   早餐  

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