客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
红酒骰子猪排的做法

  2张图片

买了三块T骨猪排,把大块肉的部分割下来做主菜,剩下来的边边角角就想办法来对付,于是乎就想起了骰子牛排,就借鉴它的做法来做,很是美味,肉也不柴不老。再说说铸铁锅,用铸铁锅煎肉肉就是香,不但保温性能较好,煎起来也够锅气。

食材明细

主料
  • T骨猪排 400克
  • 西芹 3瓣
  • 中型洋葱 1个
撒表面
炒蔬菜
锅汁

红酒骰子猪排的做法步骤

  • 红酒骰子猪排的做法步骤:1
    1
    开锅放底油,升中大火,把肉块下锅,肉肉表面均匀撒上食盐1小撮、胡椒粉1小撮。
  • 红酒骰子猪排的做法步骤:2
    2
    等到底面的肉肉有焦香时,翻转,也均匀撒上食盐1小撮、胡椒粉1小撮,也煎成焦香。
  • 红酒骰子猪排的做法步骤:3
    3
    再翻转,收中火煎片刻至无血水,再翻转,用中火煎至肉内里基本熟,收火,不要动肉肉,让肉肉在锅内呆3分钟左右,肉就会自己熟了,肉肉好了,不用洗锅。
  • 红酒骰子猪排的做法步骤:4
    4
    置一碗,放红酒2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺调匀。
  • 红酒骰子猪排的做法步骤:5
    5
    芹菜斜刀切块,洋葱也切块待用。
  • 红酒骰子猪排的做法步骤:6
    6
    把刚才煎的肉肉切成丁,长短约2公分。
  • 红酒骰子猪排的做法步骤:7
    7
    锅烧热,放底油约1大勺,倒入西芹和洋葱,快速翻炒,点入食盐约1/4小勺和黑椒粉1/4小勺,兜几下。
  • 红酒骰子猪排的做法步骤:8
    8
    把蔬菜拨一边,加入肉肉在蔬菜的上面,留点空位,把锅汁再搅拌几下,倒入空位处,用锅铲不断搅拌,烧至起大泡,收火。
  • 红酒骰子猪排的做法步骤:9
    9
    整锅兜均匀,完成,出锅。Enjoy !

小窍门

1、猪肉一定要煎熟,俗话说,话不可以乱讲,生猪肉不可以乱吃;
2、煎猪排和牛排建议用铸铁锅,铸铁锅保温时间长些,锅气也足些;
3、煎猪排或牛排时不要煎得过火,一般情况下每边煎时翻两至三次为好,熄火时不要急着把肉取出,让铁锅的余热继续把肉烘熟;
4、红肉配红酒、白肉配白酒,好象是一个定律,所以做锅汁时笔者就放了红酒;
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多