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口水鸡独家

口水鸡的做法

3张图片

“鲜香滑嫩，麻辣入味！”

食材明细

主料

鸡腿 1只

辅料

大蒜 3瓣
姜 1块
八角 1个
桂皮 1块
黄栀子 1个
香叶 2片
花椒 10粒
小米辣 1个
香葱 1颗
辣椒油 适量
花生碎 适量

调料

香辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
2
准备好辅料。
3
锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
4
将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
5
开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
6
捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
7
姜蒜剁碎放入小碗中。
8
姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
9
捞出鸡腿剁成条。
10
摆入盘中。
11
浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。
12
鲜香滑嫩，麻辣入味！

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：煮锅

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