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回锅肉炒芹菜

回锅肉炒芹菜的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 250g
小芹菜 150g

辅料

蒜头 4粒
姜 4片
小米辣 2粒

调料

盐少许
糖少许
生抽少许
老抽少许
胡椒粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

回锅肉炒芹菜的做法步骤

1
一块五花肉，冷水下锅，煮7分钟，捞起清洗干净浮沫。
2
放凉后切成薄片（比一元硬币厚一点即可）。
3
小芹菜清洗干净，切成小段。
4
小米辣切粒，姜切片、蒜头切粒。
5
起锅烧油。
6
油热后倒入五花肉片，中火，慢慢煎。
7
适时翻一下面，慢慢煎。
8
煎至两面微微发黄，已经煎出非常多的油了，倒出多余的油，不然后面炒起来就会太油腻。
9
加入姜片、蒜头粒，继续煸炒。
10
加入：生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，煸炒至上色。
11
上色了，也入味了。
12
倒入芹菜，大火，继续翻炒2分钟。
13
使芹菜吸收五花肉的酱汁，加入小米辣粒，翻炒均匀即可出锅。
14
上菜，来一碗米饭🍚。
15
中火慢慢煎的五花肉，干香，不油腻。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：炒锅

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