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呛爆绿豆芽

温馨小饭桌

呛爆绿豆芽的做法

3张图片

“绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。”

食材明细

主料

绿豆芽 250克
红甜椒 一个
黄甜椒 一个
青椒一个

辅料

干辣椒 5粒
花椒 20粒
大蒜 8粒

配料

味精 1/2茶匙
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

呛爆绿豆芽的做法步骤

1
准备材料。
2
绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。
3
大蒜切成片，干辣椒剪成段。
4
彩椒切成丝。
5
炒锅内倒入适量油烧热后，放入干辣椒、花椒、大蒜爆香。
6
倒入绿豆芽大火爆炒。
7
倒入彩椒丝调入少许盐和味精炒匀即可。
8
超简单的菜菜！

小窍门

1、爆香花椒一定要在油烧热后，如果油不热，那么花椒的香味会减淡很多，但如果油过热，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分热，即当手高于锅面时能感觉到热度即可。

2、炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。

来自美食天下温馨小饭桌的作品

使用的厨具：炒锅

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