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让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法

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其实蛮喜欢咖喱的!咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。据说这世上能调成咖喱的香料有上千成万种之多。咖喱能增加食物色香味之外,也能促进胃液分泌,令人胃口大增,同时更能令食物保存更久!

  其中香料并没有一定限制,大多有辣椒,小茴香,香菜及姜黄素等。咖喱不仅可以用于烹制各种美食,而且具有保健的功效与作用。姜黄素是咖喱粉中的重要成分之一,它具有很好的保健功效。在印度草药学中,姜黄素扮演着重要角色。它经常作为防腐杀菌剂治疗割伤,烧伤和瘀伤。研究还确定,在某些方面,姜黄素还可以作为营养补充剂使用。姜黄素可以帮助治疗胃痛,皮肤病,消化不良等疾病。一些医学专家还认为姜黄素有治疗老年痴呆症,关节炎和儿童白血病的潜在作用。姜黄素还是一种天然肝脏解毒剂,可以有效降低化疗药物的副作用。最近还发现姜黄素有促进神经发育的作用。

  研究显示,咖喱中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大,从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品,便可从中获益。除了上述好处以外,姜黄素还有美容功效。已知生姜黄素或姜黄素汁有助于改善皮肤外观,使皮肤变得更柔软。由于含有四氢大麻酚,姜黄素还是一种强大的抗氧化剂,可以有效抵御紫外线辐射。

  今天我用大喜大的黄金咖喱和平菇做上一道开胃的炸蘑菇。因为里面加有芒果,所以颜色金黄及带有淡淡的果香味。而且用小火稍炒香了咖喱块,再和入炸好的蘑菇,让味道更棒!

平菇性味甘、温;
具有追风散寒、舒筋活络的功效;
用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

让蘑菇酥脆美味的做法:

1、平菇要事先白灼过,这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。

2、挤去平菇的水分,沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。

3、中火第一次炸至硬就要捞起。

4、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。

5、关火后再将炸好的蘑菇和入炒得的黄金咖喱内,拌匀咖喱在蘑菇丝上。

这样就可保持蘑菇酥脆不会回软。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 黄金咖喱 适量
  • 适量
  • 适量

黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤

  • 让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤:1
    1
    准备好各种材料。
  • 让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤:2
    2
    锅放水烧开,调油和少量盐放入平菇白灼三分钟左右。
  • 让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤:3
    3
    将平菇过冷挤干水,撕成丝。
  • 让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤:4
    4
    将蘑菇条沾湿面糊后,再入鸡蛋液里沾一下。
  • 让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤:5
    5
    放入干面粉内沾上粉。
  • 让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤:6
    6
    锅中火烧热油,放入蘑菇。
  • 让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤:7
    7
    蘑菇稍炸变色至硬即捞起。
  • 让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤:8
    8
    烤好全部蘑菇后,高火烧热油。第二次入蘑菇炸到金黄色捞起滤油。
  • 让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤:9
    9
    锅小火烧热油,放入黄金咖喱块小火炒化即可关火,和入炸好的蘑菇,将炒化的咖喱拌匀粘在炸好的蘑菇条上。
  • 让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇的做法步骤:10
    10
    装碟稍晾凉即可食用。
来自 美食天下 小楼一夜听春雨 的作品
使用的厨具:电磁炉、汤锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   宴客菜   午餐   晚餐  

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