菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜中式宴请下饭菜冬季食谱午餐晚餐

年夜饭新年菜（23）金钩蚝油白菜卷

年夜饭新年菜（23）金钩蚝油白菜卷的做法

2张图片

“白菜是非常普通的食材，平时人们一般都是炒着吃的，或者是凉拌了吃，也可以用来制作饺子馅，其实把白菜做成白菜卷更很好吃。”

食材明细

主料

猪肉糜 200g
白菜叶 8张
金钩虾米 8个

辅料

小辣椒 1个
蒜瓣 2瓣
香葱 1根

调料

蚝油 1勺
料酒 1勺
生抽 1小勺

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

金钩蚝油白菜卷的做法步骤

1
把猪肉糜加入料酒胡椒粉盐搅拌均匀腌制十分钟左右；金钩虾米冲洗干净，用料酒浸泡15分钟，再用温开水冲洗。
2
白菜叶靠茎部的一面切掉（另可以做其它菜）清洗干净，锅中烧开水放入少许盐和少许油，然后把白菜叶放入焯至白菜茎有点软就可以捞起滤干。
3
准备一个盘中，依次把一张白菜叶放入盘上，加入刚腌制好的猪肉馅，按图慢慢卷起放入另一个盘中。
4
蒸锅中烧开水放入蒸架，把白菜卷盘放入蒸架上隔水蒸十分钟左右。
5
另取锅，锅内放少许油烧热，倒入蒜末辣椒末香葱末炒香，倒入金狗虾米加适量水煮一下。
6
把调料汁2倒入，中小火慢慢搅拌至黏稠关火。
7
上桌啦。
8
一口咬下去鲜嫩多汁超级鲜美。

小窍门

白菜焯的时间别太久，最佳时间是30秒，太烂的话影响口感和菜品颜值；烂了就不好包肉，焯好的白菜在铺的时候，白菜叶里面朝下，这样卷好的白菜外面更漂亮。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请下饭菜冬季食谱午餐晚餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜中式宴请