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家常胡萝卜炒鱼糕

王小姐的家常菜

家常胡萝卜炒鱼糕的做法

1张图片

“潮汕地区很多地方都是沿海地区，鱼糕算是我们这边的特产，渔民们捕鱼回来，赶着第一批新鲜的鱼肉，制成美味的鱼糕，鱼糕搭配上胡萝卜的清甜，真的是一道清香可口的下饭菜，一道家常胡萝卜炒鱼糕，再多吃两碗大米饭都没问题，年关将至做一道美味的家常菜迎接新年的到来。”

食材明细

主料

鱼糕 250g
胡萝卜 1个

辅料

小葱 2颗

调料

酱油 2勺
蚝油 1勺

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常胡萝卜炒鱼糕的做法步骤

1
先将我们的主要材料准备好，早上7点钟就在集市买的新鲜出炉的鱼糕和靓丽的胡萝卜。
2
将鱼糕切成一条条的，胡萝卜切丝，小葱切成葱花。
3
锅中烧油，鱼糕先下锅，鱼糕先炒一下，防止鱼糕过于松软，容易散断。
4
鱼糕炒好后，直接加入胡萝卜丝进行翻炒。
5
翻炒熟后，先加入一勺耗油，耗油可以和鱼糕的鲜甜融合一起，再加入两勺的酱油，翻炒加入少量水，最后将葱花加入翻炒一下，确认胡萝卜熟了就可以出锅了。

小窍门

1.建议大家翻炒的时候，尽量用大火炒，减少小火焖，焖太久，胡萝卜的鲜甜度容易流失。
2.家里有不粘锅的，最好用不粘锅炒。
3.鱼糕最好买外皮是炸锅油的，不容易散，也不容易粘锅。

来自美食天下王小姐的家常菜的作品

使用的厨具：不粘锅

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