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干贝酱

干贝酱的做法

1张图片

“干贝酱，可拌面、可拌饭、可夹馒头、可佐餐，可配粥，味道咸鲜。”

食材明细

主料

干贝（瑶柱）干货 150g

辅料

小米辣 适量
蒜头 8粒
姜片少许
白芝麻 小半碗

调料

盐少许
糖少许
胡椒粉 少许
生抽少许
老干妈 一勺
孜然粉 少许
老抽少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干贝酱的做法步骤

1
干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）。
2
半日后，干贝已经泡发。
3
捞起沥干水分。
4
泡好的干贝，捏一下，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝。
5
准备好配料。
6
把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片。
7
倒入搅拌器。
8
搅成小粒粒。
9
起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。
10
倒入干贝丝。
11
中火慢慢翻炒。
12
炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了。
13
倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽。
14
还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了。
15
加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒。
16
加入一把白芝麻。
17
继续翻炒3—5分钟。
18
干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜。
19
倒入大碗慢慢放凉。
20
放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。

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使用的厨具：炒锅

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