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小米黄金肉丸的做法

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这道菜的灵感来自“糯米珍珠丸子”,但糯米浸泡的时间长,用小米代替糯米,浸泡和蒸制时间都较糯米的短,颜色金黄,味道也不赖。

糯米丸子叫珍珠丸子,那黄澄澄的小米丸子就叫黄金丸子呗。这造型和颜值很符合春节的热闹氛围,讨个口彩也让人心花怒放。

小米的营养价值很高,其中的蛋白质含量和人体必需氨基酸的含量都高于稻米和小麦。小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米和小麦,维生素B1的含量居粮食类作物之首,维生素E的含量也很丰富;小米还含有其它粮食类作物所没有的β胡萝卜素。

在民间,小米也一直是补虚的好食材。产妇和体弱的人恢复体力的首选小米。熬粥、蒸饭是常见的食用方法,今天我用它做菜,不但增加了新吃法,端上桌也是喜气洋洋。

食材明细

主料
辅料
调料

小米黄金肉丸的做法步骤

  • 小米黄金肉丸的做法步骤:1
    1
    小米淘洗两遍,用凉水浸泡2小时。
  • 小米黄金肉丸的做法步骤:2
    2
    瘦肉馅准备好;用量可随食用量调整。
  • 小米黄金肉丸的做法步骤:3
    3
    大葱切末,土豆切末;少许盐、蚝油同入肉馅中。
  • 小米黄金肉丸的做法步骤:4
    4
    加一小勺玉米淀粉充分搅拌,不要加水。
  • 小米黄金肉丸的做法步骤:5
    5
    浸泡小米的水倒掉。
  • 小米黄金肉丸的做法步骤:6
    6
    取适量肉馅,在双手间倒几下,成较密实的肉丸。
  • 小米黄金肉丸的做法步骤:7
    7
    肉丸在小米中滚几圈,裹满小米,用手再轻轻按压结实。
  • 小米黄金肉丸的做法步骤:8
    8
    裹满小米的肉丸摆放在盘中。
  • 小米黄金肉丸的做法步骤:9
    9
    入凉水蒸锅,大火上汽后蒸10分钟,出锅后点缀小米辣圈和香葱末即可。
  • 小米黄金肉丸的做法步骤:10
    10
    小米黄金肉丸,颜色金黄,味道清香不腻口!

小窍门

1. 小米浸泡吸足水再使用,口感香糯,蒸制时间短;
2. 肉馅中的辅料可随喜好来调整,土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可;
3. 因为要突出小米的金黄色,所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料,少许蚝油增加鲜味即可;
4. 出锅后的装饰可随意,红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应,也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   午餐   晚餐  

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